Felicidad de vacaciones de nuestra familia al tuyo

No es ningún secreto que una cena festiva en el rancho no está completa sin un poco de carne. Después de todo, ya sabes lo que dicen... "Occidente no se ganó con ensalada". Como plato principal, le presentamos al jinete a pelo, la "Mejor receta de pavo de Acción de Gracias" de Tim O'Connell.

“Les prometo que este será el pavo de mejor sabor que disfrutarán en una comida familiar”, dijo O'Connell. “Mi familia hizo esto una vez para el Día de Acción de Gracias y ahora tenemos que cocinarlo para cada comida de Acción de Gracias y Navidad. Tenga en cuenta que tengo 20 tías y tíos y 90 primos hermanos, excluyendo a todos los niños que tenemos ahora. A todos les ENCANTA este pavo”.

Ingredientes:

• 1 cubeta limpia (nueva) de 5 galones
• 1 pavo
• agua fría
• 1 huevo
• “bastante” de sal para conservas
• 1 bolsa de azúcar moreno claro
• 1 botella de humo líquido de nogal
• tu parrilla favorita

Instrucciones:

1. En una cubeta limpia/nueva de 5 galones, coloque el pavo entero dentro de la cubeta.
2. Llene la cubeta con agua fría hasta que su pavo esté sumergido.
3. Retire el pavo, pero asegúrese de que toda el agua se drene nuevamente en su cubeta.
4. A partir de ahí, coloque un huevo en el agua y agregue sal para conservas mientras mezcla hasta que el huevo flote hasta la parte superior (esto requiere bastante sal).
5. Una vez que el huevo esté flotando, retíralo. Mezcle una bolsa de azúcar moreno claro y una botella de humo líquido de nogal.
6. Vuelva a poner el pavo en la salmuera y colóquelo en el refrigerador para remojarlo durante 3 días antes del Día de Acción de Gracias.
7. El día de Acción de Gracias, encienda su parrilla favorita y cocínela hasta que salte el botón que indica que el pavo está listo.

Como si un pavo lleno de sabor aún no te hubiera dado hambre, a continuación, en el delicioso menú festivo, nos dirigimos hacia el sur para el jinete de toros, Dustin Boquet's, Lousiana Duck Gumbo.

Ingredientes:

• 4 muslos de pato o 1 pato entero
• sal y pimienta negra molida, al gusto
• ½ taza más 2 cucharadas de aceite vegetal o grasa de pato extraída, cantidad dividida
• ¾ taza de harina para todo uso
• 2 cebollas amarillas medianas, picadas
• 3 tallos de apio picados
• 1 pimiento verde grande, picado
• ½ libra de salchicha andouille, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
• 4 a 5 dientes de ajo
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de okra en rodajas, fresca o congelada
• ½ taza de cebolla verde picada
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• salsa picante, sal y pimienta al gusto
• arroz cocido caliente
• guarnición: cebolla verde picada

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350°.
2. Coloque el pato en una asadera y sazone con sal y pimienta.
3. Ase hasta que estén tiernos, alrededor de 1 hora para las piernas o 2 horas para el pato entero. Si lo desea, reserve la grasa de pato derretida para hacer el roux. Deje que el pato se enfríe y retire la carne de los huesos. Alternativamente, el pato puede ser ahumado.
4. En un horno holandés grande de hierro fundido, caliente ½ taza de aceite (o grasa de pato reservada) a fuego medio-alto hasta que casi humee. Agrega harina; cocine, revolviendo constantemente hasta que el roux adquiera un color marrón oscuro, agregue la cebolla, el apio y el pimiento morrón; reduzca el fuego a medio y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la salchicha y cocine por 3 minutos; agregue el ajo. Batir en caldo, 1 taza a la vez; llevar a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. En una sartén pequeña, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite (o grasa de pato extraída) a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, dore la okra y agréguela a la olla junto con la cebolla verde. Agregue la carne de pato, Worcestershire, tomillo, filé en polvo (si se usa), bouquet garni, salsa picante y un poco de sal. Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
6. Retire la grasa de la parte superior. Sazone con sal, pimienta y salsa picante. Sirva con arroz cocido caliente, si lo desea. Adorne con cebolla verde, si lo desea.

Una buena comida festiva no está completa sin todos los "arreglos". El equipo de Justin tampoco defraudó en lo que respecta a las festividades. ¿Qué mejor manera de servir gumbo y pavo que el aderezo de pan de maíz de la abuela Barbara Byron? Gracias al luchador de novillos, Byron Walker, por la receta familiar de su familia desde hace mucho tiempo.

“Vea su receta original escrita a mano. Es tan antiguo que no se usaron códigos de área”.

Ingredientes:

• 1 molde grande de pan de maíz cocido, 2 cajas de mezcla para pan de maíz Jiffy
• 8 galletas cocidas
• caldo de pollo
• 1 taza de apio picado
• una taza de cebolla dulce picada
• 1 cucharada colmada de salvia
• 1 cucharada de pimienta negra
• Crisco

Instrucciones:

1. Saltee el apio y las cebollas en Crisco.
2. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y agregue suficiente caldo de pollo para hacer una mezcla medianamente delgada.
3. Luego, agregue una pequeña cantidad de Crisco para agregar grasa porque el caldo comprado en la tienda no tiene grasa
4. Mezclar a mano para asegurar una buena mezcla.
5. Poner en una sartén o sartén de hierro fundido y hornear a 375 grados hasta que estén doradas.

Junto con el aderezo de pan de maíz, a continuación, tenemos barril racer, Shali Lord's, Grandma Sue's Corn Dip. Esta receta deliciosamente simple seguramente ayudará a ahorrar tiempo en esta temporada navideña.

Ingredientes:

• 2 latas de Mexicorn (escurridas)
• 2 latas de chiles verdes
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de queso
• 3 cebollas verdes picadas
• 1-2 bolsas de Fritos grandes

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en un tazón
2. A continuación, revuelva todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente.
3. Prepare la salsa de maíz con al menos un día de anticipación y refrigere después de hacer la salsa.

Una comida festiva no parece completa, al menos no en la casa Potter, sin una buena salsa de arándanos. El corredor de barriles, el padre de Sherry Cervi, Mel Potter, es accionista de Ocean Spray y vende sus arándanos a la marca que todos conocemos y amamos.

Entonces, naturalmente, la presentación de Sherry es la salsa de arándanos de Wendy Potter. Esta salsa de arándanos es el complemento perfecto para el pavo, pero tiene muchos usos excelentes después de la cena festiva. Mézclalo con mayonesa para los sándwiches de pavo sobrantes. Extiéndalo sobre tostadas o panqueques. Añádelo al yogur natural. Caliéntelo y cubra una bola de helado con él.

Ingredientes

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Rinde: 2 1/4 tazas (~9 porciones)
• 12 ounces of fresh or frozen cranberries
• 1 cup of sugar
• 1 cup of water

Instrucciones:

1. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola mediana y caliente hasta que hierva. Revuelva suavemente para disolver el azúcar.
2. Mientras espera que hierva el agua, enjuague los arándanos en un colador.
3. Agregue los arándanos a la sartén y vuelva a hervir. Baje el fuego a fuego lento durante ~ 10 minutos y triture suavemente los arándanos con un cucharón.
4. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Transfiera a un tazón y enfríe en el refrigerador.

Finalmente... ¡Hemos llegado al postre y te espera un verdadero placer! Y uno sabroso en eso. Comenzamos la alineación de postres con la mismísima reina de la música country; Budín de plátano de Reba.

Ingredientes:

• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 tazas de leche
• 3 huevos
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, cantidad dividida
• 1 cucharadita de extracto de almendras, cantidad dividida
• 40 galletas wafer de vainilla
• 4 plátanos medianos, en rodajas finas
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de azúcar glas
• Obleas de vainilla y rodajas de plátano adicionales para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Mantequilla 2 cuartos de galón fuente o tazón.
2. En una olla combine los primeros 3 ingredientes.
3. Agregue la leche hasta que quede suave.
4. A fuego medio, cocine revolviendo hasta que el azúcar se derrita (unos 5 minutos).
5. En un bol batir ligeramente los huevos.
6. Retire 1/2 taza de la mezcla de leche caliente.
7. Agregue los huevos.
8. Revuelva la mezcla de huevo en la olla de mezcla de leche.
9. Cocine, revolviendo hasta que la crema espese, unos 10 minutos.
10. Retire del fuego.
11. Agregue 1 cucharadita de vainilla y media cucharadita de extracto de almendras.
12. Cubra el fondo del plato con 20 obleas.
13. Cubra con la mitad de los plátanos y luego la mitad de las natillas.
14. Repita las capas con las galletas, los plátanos y las natillas restantes para formar una capa más.
15. En un tazón con una batidora a alta velocidad, bata la crema, el azúcar glas y los extractos restantes hasta que se formen picos.
16. Cuchara en cucharadas alrededor del borde del plato. Enfriar por al menos 2 hrs.
17. Adorne si lo desea.

¿Todavía hambriento? Espere hasta que pruebe nada menos que el famoso pastel de durazno en plato hondo de la Sra. Jane Justin que comienza con una corteza hecha desde cero.

Masa de hojaldre: *La receta hace 2 masas individuales o alrededor de 12 bases de tarta individuales.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• ⅔ taza de manteca vegetal
• 6-8 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Enharina ligeramente una tabla de cortar grande
2. Rocíe unas 6-8 cucharadas de agua para hacer la masa. Trabaje la masa lo más ligero posible.
3. Estire la masa tan fina como desee sobre la tabla.

Ingredientes para el relleno de pasteles:

• 10 duraznos frescos o 1 qt. melocotones congelados en rodajas
• Jugo de ½ limón
• ¼ taza de agua
• 1 ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas. harina
• ⅛ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 masa de hojaldre

Instrucciones de cocina:

1. Precaliente el horno a 400 grados mientras reúne los ingredientes.
2. Pele y corte los melocotones (si usa melocotones frescos) y colóquelos en una olla en la estufa.
3. Mezcle los duraznos con el agua y el jugo de limón y cocine lentamente hasta que los duraznos estén tiernos.
4. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la harina y la sal.
5. Una vez que los duraznos estén blandos, viértalos en una fuente para horno.
6. Extienda la mezcla seca sobre los duraznos.
7. Untar con mantequilla.
8. Cubrir con una masa de hojaldre.
9. Hornear a 400 grados por 15 minutos o hasta que estén doradas

Para obtener más recetas e inspiración para platos de la difunta primera dama de Justin Boots, compre su libro de cocina a continuación:

Ahí tienes. Una buena comida festiva presentada por el Equipo Justin. Que su temporada navideña esté llena de alegría y nuevos platos para mantener las conversaciones interesantes y la barriga de su familia llena. Hasta entonces, nos vemos alrededor de la mesa.