Callison Ranch Beef

Ubicados en la pradera de "No Man's Land", Stonewall, OK, se encuentran productores de carne, ganaderos de tercera y cuarta generación, y el dúo de marido y mujer Roger y Nikki Callison, los fundadores de Callison Ranch Beef. La historia de Roger y Nikki ejemplifica la adversidad, el triunfo, el trabajo duro, la dedicación y la pasión.

Criados con antecedentes ganaderos, su pasión por la industria ganadera y el estilo de vida agrícola brillan con su inmaculada atención a los detalles en el rancho.

El trabajo duro corre profundamente en sus venas. Antes de casarse con Roger, Nikki trabajó como maestra durante diez años. Decidió que quería regresar a Oklahoma y empezar a ranchear de nuevo. Dos semanas después, conoció a Roger. No sabían que este era el comienzo de un viaje floreciente.

Después de superar una tragedia familiar, Roger compró 20 novillas para ocupar su tiempo después de trabajar como comerciante de granos durante el día. Después de conocer a Nikki, los dos pasaron sus noches de cita cenando y cuidando a las 20 novillas. Fueron momentos como estos los que comenzaron todo.

Fast forward to nearly 25 years and three beautiful adopted children later, and they have multiplied their operation astronomically. What started as a small 20-heifer operation grew to be approximately 800 head of heifers and 1,200 stocker calves.

Avance rápido a casi 25 años y tres hermosos hijos adoptados más tarde, y han multiplicado su operación astronómicamente. Lo que comenzó como una pequeña operación de 20 novillas creció hasta convertirse en aproximadamente 800 cabezas de novillas y 1200 terneros reproductores.

Ya estaban vendiendo su ganado comercialmente. Sin embargo, en 2018, expandieron su operación al optar por no vender todo su ganado comercialmente y quedarse con algunos de sus terneros para terminarlos ellos mismos en el rancho y venderlos directamente al consumidor. Esta idea les cambió la vida para su alcance general, ya que aprendieron las mejores prácticas para perfeccionar la deliciosa carne de res.

Si bien al principio, solo tenían un congelador lleno de carne de res; Los Callsion se enteraron de una necesidad después de que los clientes quisieran visitar el rancho y adquirir experiencia con la compra de carne de res criada en el rancho. La pareja imaginó un lugar donde sus clientes pudieran comprar, disfrutar de una experiencia de rancho, comer y pasar algún tiempo en el rancho, todo mientras exploran y aprecian el camino de la tierra.

Callison Ranch Beef abrió sus puertas en Callison Ranch Market en la primavera de 2021 y ha servido al público en general desde entonces. “En nuestro negocio de carne de res, puedo tomar mi experiencia como fotógrafo, mi experiencia como maestro y mi experiencia como ranchero y juntarlos y mostrarle a la gente el estilo de vida occidental”, dijo Nikki.

Callison Ranch Market es una ventanilla única que invita a los viajeros a sumergirse en la sensación del rancho. Cuenta con congeladores llenos de carne de res, una pequeña cocina comercial y una gran puerta de garaje de vidrio que se abre a un patio para sentarse y eventos. Los turistas y viajeros ahora viajan por los EE. UU. e internacionalmente para visitar el mercado. El mercado ofrece carne de res, Ranch House Coffee, camisetas de Callison Ranch, ropa, accesorios, artículos para el hogar y más.

La idea se extendió aún más cuando Nikki recuerda historias de que en la década de 1970, su abuelo, Ray Tucker, un ex representante estatal del sureste de Oklahoma, cargaba un remolque congelador aproximadamente una vez al mes y vendía su carne de res criada en un rancho a la gente en el área. Llamó a esta empresa Rancher's Beef. Este concepto fue tan exitoso en ese entonces que Nikki quería pagarlo y recrear la experiencia hoy.

Nacieron las cajas de carne de res de Callison Rancher's Beef Club. Los consumidores pueden registrarse para obtener una caja de suscripción y elegir entre varias opciones que van desde carne molida hasta bistec y todo lo demás. Cada caja también tiene un toque personal, ya que Nikki y su equipo llenan las cajas con amor y las envían a 48 estados. Cada caja se marca con la misma marca familiar que marcan su ganado. Un número romano dos y una pequeña "c" en la esquina superior derecha junto al número dos que representan a los dos Callison con una segunda oportunidad de hacer una vida juntos.

El amor es profundo en Callison Ranch Beef, y sus corazones no podrían estar más completos a medida que educan al público diariamente sobre su estilo de vida. “Me encanta compartir nuestra vida y lo que hacemos”, dijo Nikki.

Roger y Nikki pueden vivir sus sueños en su vida cotidiana, ya que se han asociado con Nature Conservancy y alquilan 1,400 acres de Nature Conservancy durante los meses de verano. Los objetivos de The Nature Conservancy son la sostenibilidad de la tierra, y necesitan ganado allí para vagar y pastar la tierra, comer pastos y fertilizar el suelo.

Sin embargo, no permiten vehículos motorizados en el terreno, por lo que, al más puro estilo ranchero, Roger y Nikki revisan el ganado a caballo durante el verano cuando tienen ganado pastando en el terreno de Nature Conservancy.

El ganado de Callison Ranch es alimentado con pasto, terminado con grano y criado en rancho de principio a fin. Roger y Nikki tienen una mentalidad orgánica y se aseguran de que su ganado esté libre de OGM siempre que sea posible, ya que su ganado pasta en campos abiertos y bebe agua fresca durante toda su vida.

La tierra es el recurso más valioso para toda la operación de carne de res Callison Ranch. “Realmente somos agricultores de pasto”, dijo Nikki. “Y la carne es como la cosechamos”. A través de la sequía y las inundaciones, Callison Ranch Beef lo ha experimentado todo, y la resiliencia innegable corre por sus venas mientras cuidan la tierra, cuidan el ganado y viven de la tierra que les proporciona tanto.

La carne de res Callison Ranch se procesa en una planta de procesamiento y envasado al vacío de primera clase del USDA. Todo lo que reciba de ellos llevará el sello de inspección del USDA y su etiqueta de rancho personalizada. Su carne se añeja en seco durante 21 a 28 días para obtener sabor y ternura, y generalmente solo se encuentra en restaurantes de carnes de primer nivel.

“Beef to me means life. Ranching is our lifestyle, and as I age, I find that it’s that protein that’s maintaining my most muscle mass,” Nikki said. For Callison Ranch Beef, it’s more than just a food group. It’s a way of life. After all, Nikki has always said, “You can’t live a full life on an empty stomach.” So, that’s exactly what they’re doing. They’re feeding families.

“La carne para mí significa vida. La ganadería es nuestro estilo de vida y, a medida que envejezco, descubro que es esa proteína la que mantiene la mayor parte de mi masa muscular”, dijo Nikki. Para Callison Ranch Beef, es más que un grupo de alimentos. Es un modo de vida. Después de todo, Nikki siempre ha dicho: “No puedes vivir una vida plena con el estómago vacío”. Entonces, eso es exactamente lo que están haciendo. Están alimentando a las familias.